Yến sạch lông đắp sợi Ngọc Hoàng Yến - Ba bước nhận dạng yến sơ chế sạch lông không bị tẩy trắng

Quy trình sản xuất yến sơ chế sạch lông đắp sợi Ngọc Hoàng Yến

Yến thô sau khi được khai thác từ hệ thống nhà yến của Ngọc Hoàng Yến được ngâm vào nước cho đến khi mềm hẳn, phần yến sợi dài và phần yến sợi ngắn, xơ mướp được tách riêng. Tất cả đều được nhặt sạch lông hoàn toàn bằng thủ công với nhíp chuyên dụng. Tại Ngọc Hoàng Yến, quy trình nhặt lông chỉ sử dụng duy nhất nước sạch để hỗ trợ việc nhặt lông mà không dùng bất cứ hóa chất nào như dầu ăn hay chất tẩy. Các thợ lành nghề của Ngọc Hoàng Yến sau đó sẽ tạo hình tổ yến bằng khuôn, yến sợi được xếp phía trên để che phần yến ngắn, xơ mướp phía dưới. Mỗi tổ yến đắp sợi sau khi làm khô bằng quạt nặng khoảng 8g. Yến đắp sợi không còn 2 chân yến.

Xưởng sơ chế yến sào Ngọc Hoàng Yến

Yến sơ chế sạch lông đắp sợi Ngọc Hoàng Yến

Chỉ nửa tổ yến đắp sợi (nặng khoảng 4g) sau khi chưng sẽ cho ra 1 chén yến thơm ngon, bổ dưỡng, đủ dùng cho người lớn trong 1 lần ăn.

Yến chưng Ngọc Hoàng Yến

Ba bước nhận diện yến sơ chế sạch lông không bị tẩy trắng

Bước 1: Với yến sơ chế không bị tẩy trắng, khi quan sát bằng mắt thường sẽ thấy các sợi yến trong cùng 1 tổ yến có màu sắc không đều nhau, chỗ đậm chỗ nhạt, đặc biệt có các đoạn sẫm màu do bị thấm đẫm phân yến.

Màu yến tự nhiên không tẩy

Bước 2: Với yến sơ chế không bị tẩy trắng, khi ngâm tổ yến vào nước, các sợi lông ti li hiện rõ do phản xạ ánh sáng. Sự thật là không một thợ lành nghề nào có thể nhặt được 100% lông yến ra khỏi tổ yến thô vì luôn có những sợi lông siêu nhỏ, nhỏ như cây kim nằm len lỏi giữa các sợi yến! Các sợi lông này sẽ hầu như không còn nhìn thấy được bằng mắt thường trên tổ yến sơ chế đã được làm khô, nhưng khi ngâm tổ yến vào nước, các sợi lông ti li này hiện rõ do phản xạ ánh sáng.

Các sợi lông ti li hiện rõ do phản xạ ánh sáng

Bước 3: Ngâm tổ yến sơ chế vào nước và thử pH của nước ngâm yến bằng giấy quỳ, giấy quỳ không đổi màu chứng tỏ pH trung tính và điều đó cũng có nghĩa là tổ yến đã không bị tẩy màu bằng Javel trong quá trình sơ chế.

 Nước ngâm yến không làm đổi màu giấy quỳ

Mời Quý khách hàng tham khảo danh mục Yến sơ chế sạch lông để có thêm nhiều sự lựa chọn khi mua sắm tại Ngọc Hoàng Yến.